2010/10/24

■開業つれづれ：「きのう何食べた？（4）」よしなが ふみ　おまけ：自己流チリコンカン　レシピ

思い切り。

筧の人生に

これほど足りない物が

あるだろうか。


横の手書きに笑っちゃいました。






でました、４巻。





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きのう何食べた？（4） (モーニングKC) (2010/10/22) よしなが ふみ 商品詳細を見る

そうなんですよね。

私もてんぷら苦手です。

どうしたらいいものやら…。






衣がふわっと、

といかずにがちがちに固かったり、

火の通りがいまいちだったり、

ばらけたり、

衣がとれて素揚げのようになったり（苦笑）と、

苦手意識丸出しです。







特にかき揚げ、難しいですよね。

温度計あったほうがいいのかな、

と思いながら

いままでずっと買ってません。





やっぱりデジタルのクッキング温度計より

アナログのほうが

いいのでしょうか。



でも、キッチン内で

違和感というか存在感ありすぎ。




じっとアマゾンを見て考える…。


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すみませんが、

↑こちらは保留中です。

買ってません。

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最近また新しい料理に

チャレンジしたくなって

チリコンカン

何度か作ってみました。






これはかなり簡単。

入れて煮るだけ。



…ていうか

かなり自分アレンジ。





キドニービーンズとか

オレガノ、チリペッパー、パプリカとか

全然いらないです

（…いや、本当はいらないわけじゃないんですが）。



チリコンカン（中間管理職風）

２，３人前（小さめの鍋ひとつ分、という適当さ）

≪材料≫

●一番手に入りやすいのが、大豆の水煮缶（１５０ｇ）２缶

●合挽き肉もしくは豚ひき肉１００－１５０ｇ（適当）

●玉ねぎは多めが好きなので１/２から１個をみじん切り

●にんにくは１かけ　みじん切り

●ホールトマト缶４００ｇ１缶

これに私は

●カゴメ「基本のトマトソース」を１缶加えています。

代わりにウースターソースを入れても

結構、隠し味っぽくていい味になったことあります。

●トマトケチャップ

●サラダ油

●塩、こしょう

●赤唐辛子（みじん切り）

●タバスコ





≪手順≫


１．大豆の汁けをボールにいれて切ります。

汁は使いません。



２．玉ねぎはみじん切り。

なぜか私は玉ねぎのみじん切り、切るのが大好きです。

研修医のころ、糸結びをしていた時のように

無心になる気がしますｗ。




３．にんにくもみじん切り

私は面倒なのでこんなもの多用しています。



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１年ぐらい前にアマゾンで買ったと思いますが、

これはいまでもずっと使っています。

パスタがすきなので大変重宝してます。



国産の一体鋳造型ですので

形もきれい。



お掃除はつまようじで残った皮を

とっています。






４．ホールのトマト缶は手か木べらで適当につぶします。

私は面倒なので手で。




５．なべにサラダオイルを引いて玉ねぎを炒めます。

いい香り。





６．その次はにんにく。

さらにいい香り。

私はお肉を入れる前に、にんにくを入れる派です。




７．そして火を強めてひき肉を入れ炒め合わせます。



８．ひき肉がポロポロになったところで大豆投入。



９．全体に油がなじんだらホールトマト、基本のトマトソース、ケチャップを入れます。



１０．沸騰したら弱火にして唐辛子、塩コショウを入れます。タバスコはお好みで。私は２，３振り入れます。



１１．ふたをして１５分ぐらい煮込みます。煮汁が１/２ぐらいになったら火からおろします。



完成。






私はパンと一緒に食べます。

意外とご飯ともあいます。

子どもは冷蔵庫にあるのを

電子レンジでチンして

ご飯と一緒に食べたりしてました。

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ええと、

何の話でしたっけ(笑)？





そうそう、

きのう何食べた？ね。





２７話の卵焼き。

とっても興味そそられちゃいます。



結構長文なんですが

NHKのためしてガッテンの

即・免許皆伝！　卵焼きの奥義
http://cgi4.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20060823

に卵焼きの理論がのってます。

”次に”をおして次のページに進んでください。




実演コーナー

だしたっぷり！達人の絶品・卵焼き（3～4人分）
http://cgi4.nhk.or.jp/gatten/archive/recipe.cgi?r_id=R20060823_01

にレシピが載っていますので

ぜひご参考にしてください。




なるほどね。

卵は混ぜすぎず、

思い切って高温で焼く、

ということなんですね。






今度やってみよう。





あと、玉ねぎ炒めていない

煮込みハンバーグ（２５話）って

おいしそう。

玉ねぎ炒めないって、

ちょっと目からウロコですね。










というわけで、

いろいろレシピを考えながら

読むのが楽しい

「きのう何食べた？（4）」でした。




ご参考になりましたら幸いです。