2009/08/18

■開業つれづれ:よしもとばななさんの「ある居酒屋での不快なできごと」 活字中毒R.

以下、引用。

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よしもとばななさんの「ある居酒屋での不快なできごと」

http://www.enpitu.ne.jp/usr6/bin/day?id=60769&pg=20090808


『人生の旅をゆく』（よしもとばなな著・幻冬舎文庫）より。

【この間東京で居酒屋に行ったとき、もちろんビールやおつまみをたくさん注文したあとで、友だちがヨーロッパみやげのデザートワインを開けよう、と言い出した。その子は一時帰国していたが、もう当分の間外国に住むことが決定していて、その日は彼女の送別会もかねていたのだった。
　それで、お店の人にこっそりとグラスをわけてくれる？　と相談したら、気のいいバイトの女の子がビールグラスを余分に出してくれた。コルク用の栓抜きはないということだったので、近所にある閉店後の友だちの店から借りてきた。
　それであまりおおっぴらに飲んではいけないから、こそこそと開けて小さく乾杯をして、一本のワインを七人でちょっとずつ味見していたわけだ。
　ちなみにお客さんは私たちしかいなかったし、閉店まであと二時間という感じであった。
　するとまず、厨房でバイトの女の子が激しく叱られているのが聞こえてきた。
　さらに、突然店長というどう考えても年下の若者が出てきて、私たちに説教しはじめた。こういうことをしてもらったら困る、ここはお店である、などなど。
　私たちはいちおう事情を言った。この人は、こういうわけでもう日本にいなくなるのです。その本人がおみやげとして海外から持ってきた特別なお酒なんです。どうしてもだめでしょうか？　いくらかお金もお支払いしますから……。
　店長には言わなかったが、もっと書くと実はそのワインはその子の亡くなったご主人の散骨旅行のおみやげでもあった。人にはいろいろな事情があるものだ。
　しかし、店長は言った。ばかみたいにまじめな顔でだ。
「こういうことを一度許してしまいますと、きりがなくなるのです」
　いったい何のきりなのかよくわからないが、店の人がそこまで大ごとと感じるならまあしかたない、とみな怒るでもなくお会計をして店を出た。そして道ばたで楽しく回し飲みをしてしゃべった。
　もしも店長がもうちょっと頭がよかったら、私たちのちょっと異様な年齢層やルックスや話し方を見てすぐに、みながそれぞれの仕事のうえでかなりの人脈を持っているということがわかるはずだ。それが成功する人のつかみというもので、本屋さんに行けばそういう本が山ほど出ているし、きっと経営者とか店長とか名のつく人はみんなそういう本の一冊くらいは持っているのだろうが、結局は本ではだめで、その人自身の目がそれを見ることができるかどうかにすべてはかかっている。うまくいく店は、必ずそういうことがわかる人がやっているものだ。
　そしてその瞬間に、彼はまた持ち込みが起こるすべてのリスクとひきかえに、その人たちがそれぞれに連れてくるかもしれなかった大勢のお客さんを全部失ったわけだ。
　居酒屋で土曜日の夜中の一時に客がゼロ、という状況はけっこう深刻である。
　その深刻さが回避されるかもしれない、ほんの一瞬のチャンスをみごとに彼は失ったのである。そして多分あの店はもうないだろう、と思う。店長がすげかえられるか、別の居酒屋になっているだろう。
　これが、ようするに、都会のチェーン店で起こっていることの縮図である。
　それでいちいち開店資金だのマーケティングだのでお金をかけているのだから、もうけが出るはずがない。人材こそが宝であり、客も人間。そのことがわかっていないで無難に無難に中間を行こうとしてみんな失敗するのだ。それで、口をそろえて言うのは「不況だから」「遅くまで飲む人が減ったから」「もっと自然食をうちだしたおつまみにしてみたら」「コンセプトを変えてみたら」「場所はいいのにお客さんがつかない」などなどである。

（中略）

　というわけで、いつのまに東京の居酒屋は役所になってしまったのだろう？　と思いつつ、二度とは行かないということで、私たちには痛くもかゆくもなく丸く収まった問題だったのだが、いっしょにいた三十四歳の男の子が「まあ、当然といえば当然か」とつぶやいたのが気になった。そうか、この世代はもうそういうことに慣れているんだなあ、と思ったのだ。いいときの日本を知らないんだなあ。】

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…

残念ながらばなな先生の

理屈はモンスターなんちゃら

と同じように思えます。





人脈がどうのとか

こんなことでは

儲けが出るはずがないとか、

いろいろ言ってますが、

そもそもお酒の持ち込みを

チェーン店でやることではないですよね。





人脈がある方なら

夜中にチェーン店で飲んで

ゴリを押すというのは

いかがなものでしょう？






逆に、

”ばなな先生が○○チェーンで

お酒の持ち込みＯＫって言ってましたよ”、

とか言って、

他の方が大勢でお酒持ち込みで

騒がれた日には

目も当てられません。





各人、それぞれ事情があり、

特に医療現場では複雑に入り組んでいます。





私自身は

この人は特別、

あの人は普通に、

というつもりは私は全くなく、

国会議員の方も

芸能人の方も

新聞社の方も

生保の方も

すべて同一の対応をさせていただいてます。





チェーン店でごねるばなな先生と

医療現場で怒鳴る患者さんとが

妙にオーバーラップするのは

私だけでしょうか。





＞いいときの日本を知らないんだなあ。

いいとき、というのが

どの時期かわかりませんが、

バブルとか言われていた時期なら、

40歳以下の人間は

その恩恵にあずかっておらず、

上の方々の”食い散らかし”を

尻拭いしている状況です。







ずいぶんと良い時代を過ごされたようですね。

このような日本にしたのも

ばなな先生たちの世代だと思いますが

いかがでしょうか？

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（１）ばなな先生のバカ患者っぷり

■開業つれづれ:ばなな先生、救急車を呼ぶ
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